La sinagoga de Ben Ezra es la sinagoga más antigua de Egipto. Supuestamente fue construido en el sitio donde Moisés hizo un llamado a Dios para que pusiera fin al granizo y la peste. La sinagoga es especialmente famosa por los documentos Geniza (que significa almacén) almacenados allí desde 1041, redescubiertos después de 1864 y desde 1896 ubicados principalmente en la Biblioteca de la Universidad de Cambridge. Estos documentos -deposiciones judiciales, escrituras, títulos, contratos comerciales, peticiones, cartas, inventarios, preguntas religiosas y sentencias- representan la documentación más completa de cualquier sociedad desenterrada. Según la transcripción de S. D. Goitien en A Mediterranean Society, describen a al-Fustat como una vibrante sociedad capitalista dedicada al comercio en todo el Mediterráneo. Los inmigrantes del norte de África y Palestina fueron atraídos por la tolerancia religiosa del régimen fatimí y la afluencia de El Fustat. Los documentos proporcionan una fuente única para la historia del área desde el siglo XI hasta el siglo XVI.